Rebentwicklung
Januar bis März
Fortlaufend werden Edelreiser und Unterlagen angeliefert, zugeschnitten, desinfiziert und bis zur Veredelung im Kühlhaus gelagert.
Bei der Rebveredelung werden die gewünschten Edelreis-Unterlagen-Kombinationen mittels Omega-Schnitt miteinander verbunden.
Danach werden die Veredelungsstellen paraffiniert und die Reben mit Torf in Vortreibkisten eingepackt und gewässert. Abschließend wird die Oberfläche mit Perlit abgedeckt, um die Feuchtigkeit in der Kiste zu halten und die Verdunstung zu reduzieren.
April bis Mai
Vortreiben: Die in Holzkisten eingepackten Reben werden in unserer Halle bei einer Raumtemperatur von ca. 32 °C über einen Zeitraum von 10–13 Tagen vorgetrieben. In dieser Phase wird gezielt die Kallusbildung gefördert: Das Wundgewebe wächst an den Schnittstellen von Edelreis und Unterlage zusammen und bildet die erste Verbindung, über die sich später die Leitbahnen für Wasser und Nährstoffe entwickeln.
Ausbringen ins Feld: Nach dem Vortreiben werden die Reben ausgepackt, erneut paraffiniert und in speziell angelegte Foliendämme gepflanzt. Um optimale Wachstumsbedingungen zu schaffen, wird der Boden zuvor gelockert, gefräst und gedüngt. Mittels Tropfbewässerung wird eine ideale Wasserversorgung der Rebe gewährleistet. Regelmäßige Bewässerung ist entscheidend, besonders in den ersten Wochen nach dem Auspflanzen.
Juni bis Oktober
Vegetative Wachstumsphase: Nach dem Einschulen auf dem Feld findet im Sommer der Austrieb statt.
Die Reben entwickeln kräftige Wurzeln, Triebe und Blätter. Die regelmäßigen Pflegemaßnahmen beinhalten Bewässerung, Düngung, Pflanzenschutzmaßnahmen, Laubschnitt und Bodenlockerung.
November bis Dezember
Mit dem Einsetzen der winterlichen Ruhephase und nach vollständiger Ausreife des Holzes beginnt Anfang November das Ausschulen. Dabei werden die jungen Reben mithilfe des Ausschulpflugs unterfahren und reihenweise aus dem Boden gehoben. Im Anschluss werden die Reben sorgfältig sortiert und einer Qualitätskontrolle unterzogen. Pflanzfertig geschnitten und paraffiniert werden die Reben bis zur Pflanzsaison in unserem Kühlhaus gelagert.
