Syrah
Kreuzung
Dureza x Mondeuse Blanche
Synonyme: Shiraz, Hermitage, Serine
Herkunft
Syrah, international auch als Shiraz bekannt, stammt aus dem französischen Rhônetal. Die Sorte ist dort seit Jahrhunderten verwurzelt und prägte insbesondere die Weine von Hermitage, Côte-Rôtie und Cornas. Lange Zeit gab es Vermutungen, sie stamme aus der persischen Stadt Schiras. DNA-Analysen aus dem Jahr 1998 belegten jedoch, dass Syrah aus einer natürlichen Kreuzung der französischen Rebsorten Dureza und Mondeuse Blanche hervorging.
Im 19. Jahrhundert gelangte Syrah über den schottischstämmigen Weinbaupionier James Busby nach Australien, wo sie sich unter dem Namen Shiraz zu einer der wichtigsten Rotweinrebsorten des Landes entwickelte. Historische Weinberge im Barossa Valley besitzen noch heute Reben, die bis in die 1840er-Jahre zurückreichen. Mit Weinen wie Penfolds Grange erlangte australischer Shiraz ab der Mitte des 20. Jahrhunderts internationale Bekanntheit.
Auch in Südafrika hat die Sorte eine besondere Geschichte. Dort wurde die Rebsorte Cinsault lange unter dem Namen „Hermitage“ geführt und fälschlicherweise mit Syrah gleichgesetzt. Echtes Syrah-Rebenmaterial wurde nach heutiger historischer Rekonstruktion erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts gezielt aus Australien eingeführt. Heute wird Syrah in Frankreich, Australien und Südafrika in jeweils eigenständigen regionalen Stilrichtungen ausgebaut.
Eigenschaften
- mittlerer bis später Austrieb
- mittelspäte bis späte Reife, abhängig von Standort und Witterung
- starke Wüchsigkeit
- aufrechter Wuchs
- windbruchgefährdet
- basale Augen weniger fruchtbar
Lagenanspruch
Syrah stellt hohe Ansprüche an die Lage und bevorzugt warme, gut besonnte Standorte mit langer Vegetationsperiode. In kühleren Weinbaugebieten sind besonders wärmebegünstigte Lagen erforderlich, um eine vollständige Traubenreife zu erreichen. Aufgrund des kräftigen Wuchses sind übermäßig fruchtbare Böden zu vermeiden. Wichtig ist eine ausgeglichene Wasserversorgung, da sowohl Trockenstress als auch übermäßiges Wachstum die Reife und Qualität beeinträchtigen können.
Aromatik
Syrah bringt farbintensive, strukturierte Weine mit ausgeprägter Aromatik, kräftigem Tannin und hohem Reifepotenzial hervor. Das Aromenspektrum variiert stark mit dem Standort und dem Kleinklima:
In kühleren Lagen zeigen die Weine ein frisches Fruchtprofil von schwarzer Johannisbeere (Cassis) und Brombeere, begleitet von blumigen Veilchennoten sowie einer ausgeprägten Pfefferwürze. Diese Pfefferwürze wird durch den Aromastoff Rotundon verursacht. Kühle Bedingungen während der Reife begünstigen höhere Rotundongehalte, während eine starke Erwärmung der Beeren den Rotundongehalt reduziert.
In wärmeren Lagen oder bei sehr hoher Traubenreife rücken reife Pflaume und Schwarzkirsche in den Vordergrund, die sich durch den Ausbau im Holzfass um Anklänge von Schokolade, Tabak und Leder erweitern. Syrah wird sowohl sortenrein ausgebaut als auch als strukturgebender Cuvéepartner geschätzt.
Traube
Die Trauben sind mittelgroß, zylindrisch und teilweise geschultert. Sie sind mitteldicht bis kompakt aufgebaut. Die Beeren sind klein bis mittelgroß, länglich und blauschwarz gefärbt. Die Beerenschale ist dünn, aber vergleichsweise fest und weist einen ausgeprägten Wachsbelag auf. Das Fruchtfleisch ist fest bis weich, saftig und süß.
Links/Downloads
Syrah Klone
Frankreich
Syrah ENTAV-INRA 470
Ertrag geringTrauben wenig kompaktBotrytisanfälligkeit gering
- Qualitätsklon
- im offiziellen französischen Vergleich ist Klon 470 beim Ertragspotenzial am unteren Ende aller zugelassenen Syrah-Klone eingeordnet und weist zugleich die geringste Botrytisanfälligkeit auf.