Chardonnay

Kreuzung

Pinot x Gouais Blanc (Weißer Heunisch)

Herkunft

Als Ursprungsgebiet des Chardonnay gilt das Burgund. Genetische Untersuchungen belegen, dass die Rebsorte aus einer natürlichen Kreuzung von Pinot und Gouais Blanc (Weißer Heunisch) entstanden ist. Ihren Namen verdankt sie dem gleichnamigen burgundischen Dorf Chardonnay. Über lange Zeit wurde die Sorte mit Weißburgunder verwechselt oder lediglich als eine seiner Spielarten geführt. Im Jahr 1872 wurde der Name Chardonnay auf einer Weinbauausstellung in Lyon als eigenständige Sortenbezeichnung festgelegt, um die Rebsorte klarer von anderen Pinot-Varianten abzugrenzen.

Eigenschaften

früher Austrieb
mittlere bis späte Reife
spätfrostgefährdet
leichte Verrieselungsneigung
erhöhte Botrytisanfälligkeit
dünne Beerenhaut

Lagenanspruch

Besonders wohl fühlt sich Chardonnay auf tiefgründigen, kalkhaltigen Böden mit guter Wasserversorgung. Solche Standorte begünstigen eine langsame und gleichmäßige Reife der Trauben und verleihen den Weinen Frische, eine harmonische Säurestruktur sowie einen feinen mineralischen Ausdruck. Feuchte, staunasse oder kalkarme Böden sind hingegen weniger geeignet, da sie die Qualität der Trauben und des späteren Weines verringern können.

Aromatik

Chardonnay zählt nicht zu den ausgeprägt primäraromatischen Rebsorten. Sein Charakter wird vielmehr von Standort, Reifegrad und Ausbau geprägt. Mit zunehmender Traubenreife entwickelt er einen hohen Extraktgehalt und eine ausgeprägte Fülle. Ein Ausbau im Barrique mit regelmäßiger Batonnage verleiht den Weinen zusätzlich Schmelz, Komplexität und Struktur. Dabei entstehen Aromen von Brioche, Nuss, Vanille, reifem Apfel und Aprikose, begleitet von feinen Röstaromen.

Im Edelstahltank ausgebaute Chardonnays präsentieren sich hingegen frischer und geradliniger. Sie überzeugen mit einer lebendigen Säure sowie Aromen von grünem Apfel, Zitrone, Ananas und Honigmelone. Da Chardonnay bei früher Lese schnell zu schlank und grün wirken kann, kommt einer guten Lage und einer ausreichenden physiologischen Reife der Trauben besondere Bedeutung zu.

Traube

Charakteristisch für den Chardonnay sind mittelgroße, zylindrische und meist engbeerige Trauben, die nur selten Schultern ausbilden. Die Beeren sind rund bis leicht oval, dünnschalig und besitzen ein weiches Fruchtfleisch. Während der Reife verändert sich ihre Färbung von grüngelb über goldgelb bis hin zu einem bernsteinfarbenen Ton.